Acción de Gracias está lleno de manjares deliciosos, pero la pieza central de la ocasión suele ser un gran pavo jugoso cocinado a la perfección.
La mayoría de la gente hará que preparen esa hermosa ave mediante la eterna tradición de horas de asado en una asadera extragrande. Sin embargo, hay quien prefiere el manjar "de moda" conocido como pavo frito. Esta creación consiste en colocar el ave en una rejilla a modo de espetón y sumergirla en una cuba llena de litros de aceite caliente, para freírla hasta que la piel esté dorada y crujiente y el interior blando y suculento. Sí, suena bien y, lo que es mejor, sabe de maravilla. Pero aquí empiezan los problemas.
Nunca se insistirá lo suficiente en los peligros de freír un pavo.
Según la Administración de Incendios de EE.UU., Acción de Gracias es el día día en que más incendios se producenno sólo en California, sino en todo el país. Aproximadamente 2,300 incendios se registraron el Día de Acción de Gracias en todo el país entre 2017 y 2019. Peor aún, estos incendios causaron un promedio anual estimado de cinco muertes, 25 lesiones y $ 25 millones en pérdidas materiales.
No queremos que usted, sus seres queridos o su hogar pasen a formar parte de estas estadísticas. Sin embargo, si decide que el sabor vale la pena el peligro, asegúrese de mantener todas las fuentes potenciales de accidentes y quemaduras así como los consejos de seguridad aplicables.
Las freidoras de pavos plantean intrínsecamente un grave riesgo para la seguridad
La Agencia Nacional de Protección contra Incendios (NFPA) desaconseja encarecidamente el uso de freidoras de pavo a gas para exteriores, y estos aparatos especializados no están no están certificados por Underwriters Laboratories. Esto se debe a que no hay forma segura de construir una freidora para un artículo tan grande como un pavo. Cuando están en uso, estas freidoras presentan una serie de riesgos, incluyendo:
- Derrames: Las freidoras pueden caerse y derramar aceite peligrosamente caliente sobre el quemador o la zona circundante. También puede ocurrir cuando se añade el ave en una olla demasiado llena. Cuando el aceite derramado entra en contacto con la llama abierta que hay debajo, el resultado suele ser un infierno que puede infligir lesiones graves al cocinero y a los espectadores.
- Quemaduras: La olla, el mango y la tapa pueden calentarse lo suficiente como para causar quemaduras graves. Los niños y las mascotas son especialmente susceptibles a este tipo de riesgo.
- Sobrecalentamiento: Una freidora de gas no tiene controles de termostato preinstalados, por lo que puede calentar el aceite de fritura hasta niveles peligrosos. Los distintos tipos de aceite de cocina tienen diferentes puntos de humoque van de 325° F (aceite de oliva virgen extra) a 375° F (aceite de aguacate) y de 450° F (aceite de maíz) a 510° F (aceite de cártamo). Cuanto más se acerque el aceite a su punto de humo, más probabilidades tendrá de incendiarse.
- Precipitaciones: El tiempo durante las fiestas es difícil de predecir, y su freidora es vulnerable a los chubascos ligeros y a la lluvia. Las altas temperaturas que necesitas para cocinar el pavo convertirán el agua en vapor en un instante, dando al aceite una propulsión de alta potencia fuera de la freidora. No se sabe que la precipitación provoque un infierno, pero en este caso, podría hacerlo.
Según un artículo publicado en PropertyCasualty360, State Farm Insurance sitúa a California en el 2º puesto del país en pérdidas por incendios relacionados con la grasa y la cocina. Esto incluye las pérdidas causadas por las peligrosas freidoras de pavo. Las estadísticas nacionales indican que en Acción de Gracias en 2018, los departamentos de bomberos estatales respondieron a alrededor de 1,630 incendios relacionados con percances de cocina. Curiosamente, la Comisión para la Seguridad de los Productos de Consumo de Estados Unidos (CPSC) dice que la mayoría de los accidentes al freír pavos ocurren mientras el aceite todavía se está calentando antes de que el pavo esté incluso en la freidora.
Se mire como se mire, lo cierto es que innumerables adultos, niños y animales domésticos se encuentran en la línea de fuego -o, mejor dicho, de aceite caliente- cada Navidad.
El pavo congelado supone el mayor riesgo de todos
Cada año, aproximadamente 46 millones de pavos se comen en Acción de Gracias. Lo más probable es que algunos de ellos se sumerjan en aceite caliente cuando aún están parcialmente congelados.
No es casualidad que exista una lista exhaustiva de vídeos en YouTube realizados por los departamentos de bomberos locales para demostrar lo mal que puede salir freír un pavo congelado o sin preparar. En el mejor de los casos, el exceso de aceite podría derramarse sobre el quemador. En el peor de los casos, podría producirse una explosión que pondría al cocinero y a los transeúntes en grave peligro.
Los pavos crudos contienen aproximadamente un 75% de agua. En un pavo congelado, eso se convierte en mucho hielo. Cuando un pavo congelado se sumerge en aceite muy caliente, ese hielo se convierte en agua en un instante. Como el agua líquida es más densa que el aceite, se va al fondo de la olla, donde absorbe más calor y energía. Es en este punto que el agua se convierte en vapor, expandiendo su volumen 1.700 veces. Este vapor en expansión expulsa el aceite hirviendo fuera de la olla, donde entra en contacto con la llama abierta y se incendia. Las gotas de aceite que arden inflaman las moléculas de aceite vecinas, lo que provoca un incendio rápido y a menudo explosivo.
En Tampa (Florida), los bomberos habían programado una demostración para mostrar a los periodistas lo peligrosos que pueden ser los pavos congelados. Sin embargo, la demostración fue cancelada porque los bomberos decidieron que freír un pavo entero congelado era peligroso, incluso para ellos. El mensaje que aún querían que oyeran los residentes de Tampa Bay es que, básicamente, no hay una forma segura de freír un pavo: "Sólo una 'forma más segura' y una 'forma no realmente segura'".
Cómo freír pavos con seguridad
Sigue estos consejos para evitar accidentes al freír pavos:
1. Elija el aceite y el recipiente para freír adecuados
Como probablemente ya sabrá, no todos los aceites son iguales: algunos tienen un punto de humo más alto que otros. Para freír, elige un aceite con un punto de humo alto, como el aceite de cártamo o el aceite de maíz. En cuanto al recipiente para freír, opta por una olla de fondo grueso que sea lo suficientemente grande para que quepa el pavo.
2. Encuentre el tipo adecuado de freidora
Si decides dar el paso y freír pavo este Acción de Gracias, necesitarás una freidora de pavo que esté a la altura.
La mayoría de la gente utiliza freidoras de propano para freír pavos al aire libre, a pesar de los riesgos evidentes que entrañan. Al igual que las parrillas, las freidoras de pavo de propano funcionan con un depósito de propano.
Por otro lado, las freidoras eléctricas pueden utilizarse en interiores y suelen ser una opción más segura que las de propano. No hay llamas abiertas ni aceite hirviendo que vigilar. Una gran ventaja de este tipo de freidora es que dispone de termostato para mantener una temperatura constante.
Una freidora sin aceite es el término medio si lo que busca es la clásica piel crujiente pero sin la grasa añadida del aceite. Al igual que las freidoras de aire y los hornos convencionales, las freidoras sin aceite hacen circular aire caliente para cocinar y dejar crujiente el pavo. Son las freidoras más seguras que existen.
3. Freír el pavo lejos de casa
Las freidoras de pavos suelen alcanzar temperaturas ridículamente altas. Así es como funcionan. Si algo sale mal, no querrás que el fuego se propague a tu casa y ponga en peligro a tu familia. Así que pon la freidora a una buena distancia de la casa, al menos a 4,5 metros, y nunca bajo ningún cerramiento.
4. Fríe sólo un pavo seco y descongelado
No nos cansaremos de repetirlo. El agua y el aceite simplemente no se mezclan, especialmente a altas temperaturas. Freír un pavo congelado es extremadamente peligroso y provocará un incendio y probablemente una explosión. Descongele completamente el pavo en el frigorífico y séquelo perfectamente antes de sumergirlo en el aceite.
El USDA recomienda seguir estas pautas de descongelación:
- De 4 a 12 libras: de uno a tres días
- 12 a 16 libras: de tres a cuatro días
- 16 a 20 libras: de cuatro a cinco días
- 20 a 24 libras: de cinco a seis días
5. Mida cuidadosamente la cantidad de aceite que va a utilizar
No utilice demasiado aceite. Si lo haces, rebosará de la olla, golpeará la llama e inevitablemente provocará un incendio.
Antes de empezar el proceso, pon el pavo en la olla y llénala de agua para que quede sumergido un par de centímetros. A continuación, retira el pavo. Este nivel de agua indica la cantidad de aceite que debe entrar en la olla. Retira el agua y seca bien el interior de la olla.
6. Prepárese para el gran día
Asegúrese de leer atentamente las instrucciones antes de cocinar. Su manual le aconsejará pautas de uso y consejos de seguridad.
En cuanto al equipo de cocina recomendado, ponte unos buenos guantes de cocina, una camisa de manga larga y pantalones largos. Para mayor seguridad, ponte también gafas y guantes.
Además, asegúrese de tener un extintor al alcance de la mano. Comprueba que es capaz de apagar fuegos de aceite y grasa. Familiarízate también con su funcionamiento con antelación.
7. Vigilancia constante
El pavo nunca debe dejarse a la vista, y debe controlar la temperatura de la freidora y del aceite en todo momento. La mayoría de las recetas requieren que el aceite esté entre 350 y 375 grados Fahrenheit, lo que significa que todo el conjunto estará extremadamente caliente, desde el propio aceite hasta la tapa y el asa. Por este motivo, siempre hay que extremar las precauciones. Los niños y las mascotas son curiosos y es probable que se lesionen si se acercan o tocan la freidora.
8. En caso de incendio, llame inmediatamente al 911
Nunca intente apagar un incendio de aceite con agua. Utilice un extintor. Si se le prenden fuego las mangas o la ropa, utilice la técnica de parar, tirar y rodar. Si no puedes apagar las llamas, evacua a todo el mundo del patio inmediatamente y llama al 911.
Si te quemas
Las quemaduras provocadas por accidentes con pavos fritos suelen clasificarse en función de la gravedad y el tamaño de la lesión.
- De primer grado: Una quemadura de primer grado es la menos grave. Concretamente, se produce cuando la capa externa de la piel se daña al tocar o coger un objeto caliente. Al principio, la piel se enrojece y, con el tiempo, se seca y se descama. El dolor de este tipo de quemadura suele remitir al cabo de un día aproximadamente.
- De segundo grado: Las quemaduras de segundo grado se producen del mismo modo que las de primer grado, pero son más graves. Se producen daños en la capa externa de la piel, así como en partes de la capa interna. Los signos de una quemadura de segundo grado incluyen manchas blancas en la piel, ampollas y posiblemente un color rojo intenso, y la zona afectada puede tener un aspecto rojo y brillante. Esta quemadura puede tardar hasta tres semanas en curarse.
- De tercer grado: Este tipo de quemadura afecta a todo el grosor de la piel. Como suelen dañar las terminaciones nerviosas, no suele haber dolor, al menos al principio. Esta quemadura tiene un aspecto seco y correoso y se considera una urgencia médica.
- De cuarto grado: Son las quemaduras de mayor gravedad y pueden poner en peligro la vida. Son las lesiones más graves y profundas; afectan a todas las capas de la piel, los músculos, los tendones y los huesos.
Es posible que le hayan dicho que se aplique hielo o agua fría para detener el calor cuando se queme. Esto ya no se recomienda: el frío contrae los vasos sanguíneos, y la curación depende del flujo sanguíneo.
Como práctica recomendada, mantén agua a temperatura ambiente sobre la quemadura durante 5-10 minutos. Límpiala con jabón y seca la quemadura con palmaditas suaves después de lavarla. Aplícate crema de primeros auxilios para quemaduras o vaselina antes de que te evalúe un médico.
En ocasiones, las quemaduras pueden empeorar con el tiempo, por lo que siempre es mejor consultar a un médico ante cualquier lesión por quemadura. Según la American Burn Association, estas quemaduras deben evaluarse en un centro de quemados lo antes posible:
- Quemaduras más profundas y quemaduras que cubren más del 5% al 10% de la superficie total de la piel
- Quemaduras en personas con enfermedades subyacentes, como la diabetes.
- Quemaduras que envuelven los brazos o las piernas
- Quemaduras en las manos, la cara, los genitales o las articulaciones
Qué hacer después
Aunque conozca los entresijos de "cómo freír pavos de forma segura", los productos no siempre funcionan según lo previsto. Si usted o un amigo o miembro de la familia se lesionó por una freidora mientras cocinaba un pavo de Acción de Gracias, por un cuchillo eléctrico mientras trinchaba un pavo, o por otro producto potencialmente defectuoso, póngase en contacto con Nadrich Accident Injury Lawyers para averiguar lo que podemos hacer para proteger sus derechos. Usted puede tener un caso de producto potencialmente defectuoso o una demanda de responsabilidad por productos defectuosos.
Si ha resultado herido por un producto potencialmente defectuoso, siga estos pasos:
- No lo muevas: No toques el producto o la máquina que ha causado la lesión. No tires nada. No arregles nada. Déjalo todo como está para evitar manipular lo que puede ser una prueba crucial en tu caso.
- Haz fotos: Haz fotos del producto o la máquina defectuosos en el lugar exacto del incidente. Haz fotos de todos los factores que hayan contribuido al incidente. Tome fotos de sus lesiones. Esta información puede ser importante para el proceso de investigación si hay preguntas acerca de la parte de responsabilidad de su caso.
- Anota: Tome notas detalladas explicando dónde compró el producto o la máquina, así como descripciones elaboradas de cómo utilizó el producto y qué ocurrió. Asegúrate de incluir los resultados y las quemaduras sufridas.
- Registre los nombres: Consigue los nombres, números de teléfono y direcciones de los espectadores que hayan presenciado el incidente.
- Póngase en contacto con un abogado: Llame inmediatamente a un abogado de lesiones personales con experiencia y de buena reputación. Una vez que haya abandonado la escena o la sala de emergencias, póngase en contacto con Nadrich Accident Injury Lawyers para una consulta confidencial sobre sus derechos y obligaciones.
- Manténgase alejado de personas curiosas o demasiado inquisitivas: No comente los detalles del incidente ni de sus lesiones. Evite hablar de sus sentimientos o de información detallada sobre el incidente y sus lesiones con cualquier persona que no sea la policía, los servicios médicos de urgencia y su abogado.
No pase de la freidora al fuego este Acción de Gracias
Nadie quiere que su Día de Acción de Gracias se vea arruinado por un infierno mortal. Por desgracia, todos los años se producen incendios inesperados que causan lesiones y daños durante lo que debería ser un día de diversión, acción de gracias y alegre celebración. Queremos que estés seguro, pero si ocurre lo peor, estamos aquí para ayudarte.
En Nadrich Accident Injury Lawyers, nuestro equipo de abogados de lesiones personales trabaja con la compañía de seguros de la parte culpable para ayudar a las víctimas de lesiones a obtener la compensación que necesitan y merecen. Incluso si usted se lesionó en la casa de un amigo o familiar durante la cena de Acción de Gracias, no deje de lado la idea de ponerse en contacto con nosotros - usted todavía tiene que pagar sus cuentas, y no le cobraremos una cuota hasta y a menos que ganemos su caso. La única tarifa que cobramos es un porcentaje de cualquier recuperación que obtengamos de usted, por lo que nunca nos deberá dinero de su propio bolsillo.
Póngase en contacto con nosotros hoy mismo y comience su viaje hacia la claridad, la confianza y la tranquilidad total.
