Nadrich Accident Injury Lawyers representa a quienes han sufrido problemas de salud debido a los alimentos ultraprocesados.
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Estudios científicos, incluido un estudio de enero de 2025relacionan los alimentos ultraprocesados con importantes problemas de salud en los niños. Como resultado, se están presentando demandas contra las principales empresas alimentarias, acusando a la industria alimentaria de prácticas comerciales desleales, de crear deliberadamente alimentos adictivos, de conocer los riesgos para la salud asociados a los alimentos y de no advertir de los riesgos.
Estas demandas se conocen como demandas de responsabilidad por productos defectuosos. Llevamos tramitando demandas de responsabilidad por productos defectuosos desde 1990 y hemos recuperado más de 750 millones de dólares para nuestros clientes. Tenemos una amplia experiencia en la presentación de demandas contra los fabricantes de productos, incluidos los fabricantes de alimentos y bebidas, y esta experiencia nos permitirá recuperar la mayor cantidad de dinero posible en su nombre.
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Pediremos cuentas a la industria alimentaria por causar una epidemia nacional de mala alimentación y enfermedades crónicas entre los jóvenes estadounidenses.
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Índice
- ¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
- ¿Son adictivos los alimentos ultraprocesados?
- Denuncias contra empresas de alimentos ultraprocesados
- Las empresas de la UPF sabían lo que hacían
- Enfermedades relacionadas con los alimentos ultraprocesados
- Cómo perjudican a los niños los alimentos ultraprocesados
- ¿Quién puede presentar una demanda por alimentos ultraprocesados?
- El promedio de demandas por alimentos ultraprocesados
- Empresas demandadas por la UPF
- Contacte hoy con un abogado especializado en alimentos ultraprocesados
- Actualización de la demanda sobre alimentos ultraprocesados
¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
La Consumer Brands Association es un grupo industrial que representa tanto a fabricantes de alimentos como de bebidas. Un ejecutivo de la asociación trató de restar importancia a los litigios sobre alimentos ultraprocesados, criticando a los críticos por demonizar los alimentos y afirmando que exacerba las disparidades sanitarias y es engañoso clasificar los alimentos como poco saludables por estar procesados.
Sin embargo, los "alimentos ultraprocesados", o UPF, son en realidad una categorización de alimentos definida por un marco científico conocido como Sistema NOVA que se utiliza ampliamente en la comunidad científica.
Las dietas internacionales tradicionales son sanas a pesar de divergir en el contenido de nutrientes. Por ejemplo, las dietas mediterráneas tienen mucha grasa, las latinoamericanas muchos hidratos de carbono y las asiáticas mucha sal. En cualquier caso, todas promueven resultados positivos para la salud y una vida sana.
UPF son diferentes de los alimentos que componen las dietas tradicionales.
Los UPF son imitaciones de alimentos, sustancias comestibles producidas industrialmente. Los UPF se formulan con ingredientes industriales baratos mediante procesos industriales. Estos alimentos altamente procesados no son alimentos modificados, sino fórmulas hechas en su totalidad o en su mayor parte de sustancias fraccionadas que han sufrido modificaciones químicas como la hidrogenación o la hidrólisis. Estos alimentos, incluidos muchos aperitivos envasados, contienen ingredientes que tienen un uso culinario escaso o nulo, como:
- Jarabe de maíz rico en fructosa
- Fructosa
- Azúcar invertido
- Concentrados de zumo de frutas
- Dextrosa
- Maltodextrina
- Aceites interesterificados o hidrogenados
- Lactosa
- Aislado de proteína de soja
- Proteínas hidrolizadas
- Caseína
- Gluten
- Carne separada mecánicamente
- Proteína de suero
Además, contienen aditivos como:
- Sabores
- Colores
- Emulsionantes
- Potenciadores del sabor
- Edulcorantes artificiales
- Sales emulsionantes
- Espesantes
- Agentes espumantes
- Antiespumantes
- Agentes de carga
- Carbonatantes
- Gelificantes
- Agentes de acristalamiento
Los aditivos se utilizan para disimular propiedades desagradables creadas por el envasado, los procesos o los ingredientes utilizados durante la fabricación de UPF. También se utilizan para conferir a los productos finales propiedades sensoriales intensas que resulten atractivas al gusto, el olfato, el tacto o la vista.
Las sustancias se ensamblan en productos finales mediante procesos industriales como la prefritura, el moldeado y la extrusión. A continuación, se utilizan envases atractivos y sofisticados, normalmente compuestos de materiales sintéticos.
La forma más fácil de identificar la UPF es comprobar los ingredientes y ver si contienen sustancias que rara vez o nunca se utilizan en la cocina. Si es así, el alimento es UPF.
Los ingredientes y procesos utilizados para fabricar UPF están diseñados para la creación de productos altamente rentables e hiperpalatables.
Las UPF están diseñadas intencionadamente para ser irresistibles, adictivas y consumidas en exceso.
La UPF ha desplazado a los alimentos reales debido a estas características, así como a su agresiva comercialización, incluida la que se realiza en las escuelas y entre los niños.
Algunos ejemplos comunes de UPF son:
- Caramelo
- Helados
- Cookies
- Fichas
- Fideos instantáneos
- Sopas instantáneas
- Pizzas congeladas
- Arroz instantáneo
- Platos preparados
- Carnes procesadas
- Refrescos
- Bebidas energéticas
- Cereales
- Gofres
- Queso fundido
- Margarina
Según un estudio de 2019, los FUP componen más del 50% de la dieta media estadounidense.
¿Son adictivos los alimentos ultraprocesados?
Sí. La industria de la UPF se ha gastado millones de dólares en averiguar cómo hackear los cerebros de las personas y el hardware fisiológico que transmite mensajes a través de nuestros cuerpos.
A estudio de diciembre de 2021 descubrió que la UPF desencadena vías neuronales similares a las que desencadenan las sustancias implicadas en los trastornos por consumo de sustancias. En otras palabras, los investigadores descubrieron que la UPF crea adicción de forma similar a las drogas. El estudio descubrió que la UPF, la cocaína y los cigarrillos desencadenan impulsividad, desregulación de las emociones y disfunción en la señalización dopaminérgica de recompensa.
A estudio de 2024 descubrió que la UPF desencadena respuestas neuronales relacionadas con la recompensa que son similares a las respuestas generadas por los cigarrillos o la cocaína.
En 1988, el Cirujano General publicó un informe en el que identificaba los productos del tabaco como adictivos basándose en tres criterios:
- Provocan un consumo compulsivo o muy controlado
- Causan efectos psicoactivos al afectar al cerebro
- Refuerzan el comportamiento
A estudio de 2022 encontró que la UPF cumple los criterios del Cirujano General para ser etiquetada como sustancia adictiva.
Uno de los rasgos distintivos de las sustancias adictivas es su capacidad para desencadenar un consumo compulsivo. La mayoría de los pacientes con enfermedades cardiovasculares y diabetes no son capaces de seguir los planes dietéticos recomendados por los médicos si éstos implican una reducción de la ingesta de UPF.
Al revisar los diarios alimentarios de quienes padecen trastornos alimentarios se descubrió que el cien por cien de los alimentos ingeridos durante los episodios de atracones eran UPF.
Se han medido los efectos psicoactivos de los caramelos ultraprocesados y se ha comprobado que son similares a los de 1,5 mg de nicotina administrados por vía intravenosa. Los UPF aumentan la dopamina en el cerebro de forma similar a la nicotina que se administra por vía oral.
Las sustancias que refuerzan el comportamiento son definidas por el Cirujano General como aquellas que recompensan suficientemente para mantener la autoadministración. Tanto los niños como los adultos seguirán autoadministrándose UPF incluso una vez saciados.
Las UPF tienen un carácter reforzante porque pueden administrar rápidamente sabores dulces, grasas y carbohidratos refinados. Los animales eligen autoadministrarse sabores dulces en lugar de cocaína más del 80 por ciento de las veces.
Denuncias contra empresas de alimentos ultraprocesados
Se alega que las empresas de la UPF:
- Sustancias adictivas creadas: Se alega que las UPF han sido diseñadas para crear adicción, utilizando técnicas de las que fue pionera la industria tabaquera para manipular la química cerebral y el comportamiento del consumidor. Estas técnicas incluyen el uso de métodos específicos de procesamiento y aditivos que aumentan la palatabilidad, llevando el consumo mucho más allá de lo que es saludable o necesario.
- Poblaciones vulnerables como objetivo: Se alega que los fabricantes de UPF comercializaron agresivamente UPF a los niños, especialmente los niños de las minorías, utilizando tácticas tales como envases vibrantes, promociones integradas con los medios de comunicación populares, y personajes de dibujos animados. Las demandas alegan que el marketing es engañoso y contribuye a que los jóvenes se vean afectados por enfermedades relacionadas con la dieta.
- Consecuencias para la salud: Se afirma que la introducción de la UPF en el público ha coincidido con fuertes aumentos de la enfermedad del hígado graso no alcohólico, la diabetes de tipo 2 y la obesidad infantil. Se trata de enfermedades que antes eran raras en los niños pero que ahora son bastante comunes, lo que sugiere que están relacionadas con la UPF.
Las empresas de la UPF sabían lo que hacían
En el periodo comprendido entre los años 80 y 2000 se produjo una transferencia sistemática de tecnologías, información, conocimientos y personal de la industria tabaquera a la alimentaria y de bebidas.
Por ejemplo, un grupo de investigación y desarrollo perteneciente a la empresa tabacalera RJ Reynolds coordinaba el diseño de fórmulas para alimentos y cigarrillos, lo que incluía analizar los aditivos y sabores que podían llegar a utilizarse en alimentos y productos del tabaco, así como la actividad biológica resultante del consumo de los productos.
En otras palabras, el objetivo de este grupo era entender por qué sus cigarrillos eran adictivos, y utilizar este conocimiento para diseñar productos alimenticios y de tabaco que fueran más adictivos.
Philip Morris investigaba cómo afectaban sus productos al cerebro, y sus científicos colaboraban regularmente con General Foods y Kraft.
A lo largo de los años, los fabricantes de UPF han seguido el ejemplo de las grandes tabacaleras en cuanto al estudio de la ciencia de la adicción.
Desde principios de la década de 2000, Nestlé invierte millones al año en investigación para comprender la percepción sensorial. Actualmente, la empresa emplea a psicólogos sensoriales que estudian cuestiones relacionadas con la actividad cerebral.
PepsiCo cuenta con una organización de investigación y desarrollo que estudia la biología humana, las respuestas fisiológicas del cerebro y la quimiorrecepción sensorial. Por ejemplo, miden la actividad cerebral para orientar las fórmulas de los productos y utilizan robots con papilas gustativas humanas conectadas a ordenadores que simulan las respuestas neuroquímicas de los humanos a las fórmulas de los productos.
En otras palabras, los fabricantes de UPF están empleando ciencia avanzada para formular a sabiendas los alimentos más adictivos posibles.
Además, se alega que las empresas tabaqueras RJ Reynolds y Philip Morris utilizaron técnicas desarrolladas para la comercialización del tabaco para desarrollar productos UPF, comercializándolos entre los niños y las minorías. Se alega que las empresas utilizan mensajes publicitarios que han resultado atractivos para los niños, envases de tamaño infantil y mascotas de dibujos animados para vender UPF.
Ha estado claro desde el principio que la comercialización de la UPF a los niños es depredadora. En los años 70, el creador de Barrio Sésamo se refirió a la comercialización de la UPF a los niños como "como disparar a peces en un barril... grotescamente injusto".
En 1978, la Comisión Federal de Comercio de Estados Unidos (FTC) declaró que los niños son demasiado ingenuos para percibir la finalidad de los anuncios -vender productos- y verlos como programación informativa.
Un ejecutivo publicitario ha explicado que, cuando se venden productos a los niños, si no los consiguen, hacen berrinches hasta que los obtienen. Un director de programación infantil y psicólogo señaló que esto convierte a los niños en vendedores involuntarios que regañan a los padres para acabar con su resistencia a la venta.
La FTC ha advertido de que la publicidad de alimentos dirigida a los niños puede suponer una amenaza para su salud. La Asociación Médica Americana ha calificado la publicidad de alimentos dirigida a los niños de contraproducente en lo que respecta al fomento de hábitos nutricionales sanos.
En otras palabras, los fabricantes de UPF saben desde hace décadas que su publicidad supone un riesgo para la salud de los niños.
Peor aún, sin embargo, los fabricantes de UPF han financiado estudios sesgados para minimizar los riesgos de los alimentos.
Los fabricantes de alimentos utilizan un marketing engañoso para dar a entender que los alimentos son sanos aunque sean peligrosos, por ejemplo etiquetando los productos como naturales o bajos en grasa aunque tengan un alto contenido en aditivos o azúcar.
Enfermedades relacionadas con los alimentos ultraprocesados
Un número cada vez mayor de investigaciones científicas ha relacionado numerosos efectos secundarios y riesgos para la salud a largo plazo con la UPF, entre ellos:
- Obesidad
- Diabetes de tipo II
- Enfermedades cardiovasculares
A estudio de 2020 ha relacionado el UPF con las enfermedades cardiacas, la diabetes y la obesidad.
Estudios de 2023 y 2024 han relacionado la UPF con la diabetes de tipo 2.
Estudios de 2024 y 2025 han relacionado la UPF con la obesidad.
Estudios de 2023, 2024 y 2025 han relacionado la UPF con la EHGNA.
Cómo perjudican a los niños los alimentos ultraprocesados
La UPF puede causar lo siguiente en los niños:
- Inflamación crónica: Los estabilizantes y conservantes alteran el microbioma intestinal, lo que desencadena una inflamación sistémica que puede provocar enfermedades cardiacas u obesidad.
- Disfunción metabólica: Las UPF contienen muchos azúcares y carbohidratos refinados, lo que provoca un mayor riesgo de diabetes tipo 2, resistencia a la insulina y picos de azúcar en sangre
- Deficiencias nutricionales: Las UPF, cuando sustituyen a los alimentos integrales, privan a los niños de nutrientes esenciales como minerales, vitaminas y fibra, debilitando su salud.
- Alteración hormonal: Los edulcorantes y colorantes artificiales interfieren en el equilibrio de las hormonas, afectando a la regulación del apetito, el metabolismo y el crecimiento.
Los niños son especialmente vulnerables a los efectos nocivos de la UPF porque su sistema inmunitario, su metabolismo y su organismo aún están en desarrollo. El consumo regular de UPF puede aumentar el riesgo de:
- Desarrollo más rápido de problemas de salud: Los niños que consumen UPF de forma habitual tienen un mayor riesgo de sufrir daños inflamatorios y metabólicos acelerados. Esto aumenta las probabilidades de desarrollar hígado graso no alcohólico, obesidad y diabetes.
- Adicción a la comida y formación de hábitos: La exposición de los niños a la UPF altera sus preferencias gustativas, lo que les lleva a depender de alimentos poco nutritivos y excesivamente procesados. Esto puede conducir a malos hábitos alimentarios que persisten hasta la edad adulta.
- Riesgos a largo plazo que se agravan: Comer UPF durante años aumenta las posibilidades de desarrollar problemas crónicos de salud, lo que provoca un efecto bola de nieve que empeora los resultados sanitarios.
¿Quién puede presentar una demanda por alimentos ultraprocesados?
Es posible que reúnas los requisitos para presentar una demanda demanda si a usted o a un ser querido le diagnosticaron diabetes tipo 2 o EHGNA antes de los 18 años y consumía habitualmente alimentos ultraprocesados.
El promedio de demandas por alimentos ultraprocesados
No existe un importe medio de liquidación en estos pleitos. El valor de su caso dependerá de los daños que haya sufrido. Los daños por los que podemos ayudarle a recuperar una compensación económica en una demanda incluyen:
Facturas médicas
Esto incluye los costes de gestión, tratamiento y diagnóstico de los problemas de salud causados por el consumo de UPF.
Dolor y sufrimiento
Esto incluye la indemnización por la reducción de la calidad de vida, la angustia emocional y el dolor físico causados por las afecciones de salud provocadas por el consumo de UPF.
Potencial de ingresos y salarios perdidos
Esto incluye una reducción de la capacidad para realizar trabajos en el futuro o pérdidas económicas debidas al tiempo perdido en el trabajo.
Gastos médicos futuros
Se trata de los costes previstos de la gestión o el tratamiento continuos de los problemas de salud crónicos.
Empresas demandadas por la UPF
Las empresas citadas en la demanda inicial de la UPF demanda inicial son:
- Mondelez Internacional
- Post Holdings
- Coca-Cola
- PepsiCo
- General Mills
- Nestlé
- Kellanova
- WK Kellogg
- Mars Incorporated
- Conagra Brands
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No cobramos nada por adelantado por nuestra representación. Sólo cobramos una tarifa por nuestros servicios, si hay una recuperación.
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Actualización de la demanda sobre alimentos ultraprocesados
Actualización del 8 de mayo de 2026
Una demanda presentada el 27 de abril en Wisconsin por una mujer de ese estado alega que la promoción y venta generalizadas de alimentos ultraprocesados han provocado un aumento de las enfermedades metabólicas infantiles y la obesidad en las últimas décadas.
La demanda se dirige contra numerosas grandes empresas alimentarias responsables de marcas de alimentos muy conocidas que, según alega la demanda, se promocionaron ante la demandante y sus padres a lo largo de su vida.
Entre los acusados se encuentran:
- Unilever Estados Unidos, S.A.
- Conagra Brands Inc.
- Mars Inc.
- WK Kellogg Co.
- Kellanova
- Nestlé USA Inc.
- General Mills Inc.
- PepsiCo Inc.
- The Coca-Cola Company
- Post Holdings Inc.
- Mondelez International Inc.
- Kraft Heinz Company
En la demanda se alega que los demandados son responsables de muchos de los alimentos más consumidos en el país y que han supuesto una grave amenaza para la salud de niños y adultos.
En la demanda se alega que el demandante se crió a base de alimentos como Pop Tarts, Lunchables, Hot Pockets, Lucky Charms y Cheerios.
En la demanda se afirma que numerosos estudios, algunos de ellos realizados por fabricantes de alimentos, han demostrado que los alimentos ultraprocesados cumplen los criterios de los productos psicoactivos y adictivos que provocan un consumo excesivo y ansias de comer. Documentos internos han revelado que las empresas han llevado a cabo investigaciones para averiguar cómo utilizar estos alimentos para «manipular» el cerebro de los consumidores.
En la demanda se alega que las estrategias utilizadas para elaborar estos alimentos se basaron en los consejos de científicos de las tabacaleras y en los mismos principios científicos que se emplearon para aumentar el poder adictivo de los cigarrillos.
La demanda alega que los fabricantes dirigían su publicidad directamente a los niños y utilizaban la ciencia para hacer que sus productos crearan adicción, lo que ha provocado un aumento vertiginoso de las tasas de diabetes y obesidad.
La demanda pretende que los demandados se hagan responsables de la diabetes tipo 2 de la demandante, que le fue diagnosticada a los 10 años.
Actualización del 20 de febrero de 2026
El 12 de febrero se presentó una demanda en Misisipi por parte de una madre de ese estado que alega que los fabricantes de alimentos comercializaron deliberadamente productos ultraprocesados dirigidos a los niños, lo que provocó que su hijo desarrollara diabetes tipo 2 a los 9 años.
La demanda cita como demandadas a las siguientes empresas:
- Mondelez International Inc.
- The Kraft Heinz Company
- The Coca-Cola Company
- Post Holdings Inc.
- General Mills Inc.
- PepsiCo Inc.
- Kellanova
- Nestlé USA Inc.
- Mars Incorporated, Inc.
- WK Kellogg Co.
- Conagra Brands Inc.
En la demanda se alega que los demandados desarrollaron y, posteriormente, comercializaron de forma agresiva alimentos que no contenían ingredientes naturales o que apenas los contenían.
La demanda sostiene que la creciente popularidad de los alimentos ultraprocesados ha provocado un aumento de la diabetes tipo 2 y la obesidad entre los niños.
Según la denuncia, aunque antes de 1985 la diabetes tipo 2 se consideraba principalmente una enfermedad que afectaba a los adultos, las tasas entre los niños han aumentado drásticamente, llegando a duplicarse en Estados Unidos entre 2000 y 2017.
En la demanda se alega que el niño consumió estos alimentos de forma habitual durante su infancia, lo que le provocó una disfunción metabólica, resistencia a la insulina e inflamación crónica que derivaron directamente en diabetes tipo 2.
La demanda alega que las tabacaleras que adquirieron importantes marcas de alimentos aplicaron la investigación sensorial y los conocimientos sobre adicción que antes utilizaban para fabricar y vender tabaco, diseñando alimentos con altos niveles de sal, grasa y azúcar para aumentar la dependencia y el consumo.
En la demanda se alega que los demandados dirigieron a los niños campañas diseñadas para aumentar el consumo de dichos alimentos sin advertirles de los riesgos para la salud.
Actualización del 21 de enero de 2026
Una demanda presentada el 16 de enero en Luisiana alega que empresas como ConAgra, Mars, Kellogg’s, Nestlé, General Mills, PepsiCo, Coca-Cola, Mondelez y Kraft Heinz comercializaron y diseñaron intencionadamente alimentos ultraprocesados con el fin de manipular el sistema de recompensa del cerebro, especialmente en lo que respecta a poblaciones vulnerables como los niños.
La demanda alega que los fabricantes de alimentos diseñaron intencionadamente sus productos para fomentar su consumo compulsivo, adoptando estrategias que las grandes tabacaleras utilizaron durante mucho tiempo para generar adicción a los alimentos.
En la demanda se alega que los alimentos están diseñados deliberadamente para provocar una alimentación compulsiva en lugar de aportar nutrientes, y que este diseño contribuyó a que desarrollara diabetes tipo 2.
La demanda sostiene que los fabricantes de alimentos utilizan mezclas cuidadosamente equilibradas de aditivos, grasas, sal y azúcar para estimular el sistema de recompensa del cerebro de una forma similar a la de sustancias adictivas como el tabaco.
La demanda alega que las investigaciones internas que se utilizaron para estudiar la dependencia y la adicción se reutilizaron para desarrollar alimentos que fomentan el consumo excesivo y inhiben las señales naturales de saciedad.
La demanda sostiene que esta ingeniería alimentaria ha provocado un aumento de los índices de enfermedad del hígado graso no alcohólico, diabetes tipo 2 y obesidad, especialmente entre las personas que estuvieron expuestas a estos alimentos durante la infancia.
En la demanda se sostiene que las mismas investigaciones sensoriales y pruebas neurológicas que se utilizaron para hacer que los cigarrillos fueran cada vez más adictivos se emplearon para elaborar alimentos ultraprocesados.
La demanda acusa a los demandados de comercializar agresivamente estos alimentos entre los niños, al tiempo que presentan públicamente enfermedades como la diabetes tipo 2 y la obesidad como resultado de decisiones personales y no del diseño de los productos.
En la demanda se alega que los demandados no advirtieron al público de los riesgos para la salud asociados a sus productos alimenticios, a pesar de tener conocimiento interno de dichos riesgos.
Actualización del 14 de enero de 2026
Dos estudios sugieren que ciertos conservantes, ampliamente utilizados y que suelen encontrarse en los alimentos ultraprocesados, plantean riesgos significativos para la salud.
Un estudio publicado en The BMJ reveló que las personas que consumían mayores cantidades de algunos conservantes tenían un mayor riesgo de desarrollar cáncer que aquellas que no consumían ninguno o consumían muy poco. Se observó una relación más estrecha con el cáncer en general y el cáncer de mama, mientras que algunos conservantes también se asociaron con el cáncer de próstata.
El estudio se basó en datos de 105 260 personas mayores de 15 años que no tenían antecedentes de cáncer.
Otro estudio publicado en Nature Communications reveló que un mayor consumo de conservantes podría estar relacionado con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
El estudio se basó en datos de más de 108 000 adultos.
El estudio reveló que las personas que consumían mayores cantidades de diversos conservantes habituales desarrollaban diabetes tipo 2 con mayor frecuencia.
Los investigadores afirmaron que debería replantearse la seguridad de los aditivos alimentarios procesados y animaron a la población a optar por alimentos frescos y mínimamente procesados siempre que sea posible.
Actualización del 8 de enero de 2026
Un estudio publicado en eClinicalMedicine sugiere que las mujeres negras con cáncer de mama que consumían habitualmente alimentos ultraprocesados antes del diagnóstico presentaban tasas de supervivencia más bajas que aquellas que seguían una dieta más saludable.
Los investigadores descubrieron que las mujeres negras que consumían más de ocho raciones diarias de alimentos ultraprocesados antes de ser diagnosticadas tenían entre un 36 % y un 40 % más de probabilidades de fallecer a causa de su cáncer o por otra causa que aquellas que ingirieron menos de tres raciones al día.
De entre los alimentos estudiados, los embutidos procesados fueron los que mostraron una mayor asociación con la mortalidad por cáncer.
Actualización del 20 de noviembre de 2025
Un estudio publicado en Nutrition and Metabolism reveló que el consumo de alimentos ultraprocesados aumenta significativamente las probabilidades de que los adultos jóvenes acaben desarrollando prediabetes.
Los investigadores descubrieron que, cuando las personas consumían solo un 10 % más de alimentos ultraprocesados entre las visitas del estudio, tenían un 51 % más de probabilidades de desarrollar prediabetes y un 158 % más de probabilidades de presentar signos de que su organismo tenía dificultades para metabolizar adecuadamente el azúcar.
El estudio también reveló que las personas que consumían muchos alimentos ultraprocesados al inicio del estudio presentaban niveles más elevados de insulina años después. Los niveles de insulina dos horas después de comer se elevaron notablemente, y se produjo una mayor cantidad total de insulina durante el periodo de estudio.
Los resultados sugieren que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados está relacionado con un control deficiente de la glucemia y con un mayor riesgo de padecer afecciones que pueden derivar en la aparición de diabetes tipo 2.
Actualización del 10 de octubre de 2025
Un hombre de Pensilvania ha solicitado a un juez que le permita presentar una demanda sobre los alimentos ultraprocesados, en la que se modifican y actualizan las alegaciones que fueron desestimadas hace unas semanas.
La demanda se presentó inicialmente en diciembre de 2024 y citaba como demandados a fabricantes de alimentos como General Mills, Coca-Cola y Kraft Heinz. En ella se alegaba que estas empresas comercializaban alimentos poco saludables entre los niños, al tiempo que ocultaban los riesgos para la salud asociados a dichos productos.
En la demanda se alegaba que esto le provocó una adicción a esos alimentos, lo que le llevó a padecer diabetes infantil y esteatosis hepática no alcohólica.
En agosto, un juez desestimó esta demanda porque en ella no se identificaban los productos concretos que había consumido el hombre.
El hombre solicita ahora permiso para volver a presentar la demanda y ha indicado que facilitará más información sobre los productos concretos que consumió, así como sobre las cantidades que ingirió.
En los cambios propuestos a la demanda se mencionan numerosos productos, entre los que se incluyen:
- Aderezo italiano Kraft House
- Barritas de muesli Nature Valley
- Cheez-its
- Galletas de trigo
- Boca Burger
Actualización del 3 de octubre de 2025
Un nuevo estudio sugiere que la adicción a los alimentos ultraprocesados está muy extendida entre los adultos mayores, especialmente entre la Generación X.
Los investigadores descubrieron que los adultos de la Generación X, que ahora tienen entre 50 y poco más de 60 años, presentan índices de adicción a los alimentos ultraprocesados significativamente más elevados que los nacidos una o dos décadas antes que ellos.
Los investigadores descubrieron que, mientras que el 21 % de las mujeres y el 10 % de los hombres de entre 50 y 60 años eran adictos a esos alimentos, solo el 12 % de las mujeres y el 4 % de los hombres de entre 65 y 80 años lo eran.
Las mujeres de entre 50 y 80 años con sobrepeso tenían más de 11 veces más probabilidades de ser adictas a la comida. Los hombres de esa misma franja de edad con sobrepeso tenían 19 veces más probabilidades.
Las mujeres que declararon tener una salud mental entre regular y deficiente tenían casi tres veces más probabilidades, y los hombres cuatro veces más, de ser adictos a esos alimentos.
Las personas con un estado de salud física entre regular y deficiente tenían tres veces más probabilidades de ser adictas a esos alimentos.
Actualización del 18 de septiembre de 2025
Un nuevo estudio ha revelado que las dietas con un alto contenido en alimentos ultraprocesados pueden afectar negativamente a la salud reproductiva y cardiometabólica de los hombres.
Los investigadores descubrieron que un consumo elevado de alimentos ultraprocesados se asociaba con un mayor aumento de peso, lo que sugiere que las sustancias químicas presentes en estos alimentos podrían afectar a la motilidad y la calidad del esperma.
Los investigadores descubrieron que los hombres ganaban alrededor de 1 kilo de grasa adicional cuando seguían una dieta de tres semanas con el mismo aporte calórico, pero en la que se sustituían los alimentos no procesados por alimentos ultraprocesados.
Los investigadores descubrieron que las personas que seguían una dieta basada en alimentos ultraprocesados presentaban niveles más elevados de un ftalato presente en los plásticos que altera el sistema hormonal, además de niveles más bajos de testosterona y de la hormona folículoestimulante, que es fundamental para la producción de esperma.
Actualización del 28 de agosto de 2025
Un juez federal ha desestimado una demanda relacionada con los alimentos ultraprocesados.
El juez consideró que las alegaciones de la demanda eran excesivamente vagas y generales, carecían de una relación clara entre una marca, un ingrediente o un producto concretos y las lesiones del demandante, y carecían de fundamento jurídico específico.
La demanda se presentó en 2024 y alegaba que diversos productos comercializados por grandes marcas como General Mills, Coca-Cola y Kraft Heinz provocaban diabetes infantil y enfermedad del hígado graso no alcohólico.
Sin embargo, el juez consideró que era necesario delimitar considerablemente las reclamaciones con datos adicionales sobre el consumo del demandante. El juez señaló que la reclamación no incluía detalles sobre qué productos consumió el demandante, cuándo los consumió ni en qué cantidad.
Esto no supone el fin de los litigios relacionados con los alimentos ultraprocesados en su conjunto. Sin embargo, esta resolución tendrá un impacto significativo en la forma en que se estructurarán las demandas sobre alimentos ultraprocesados en el futuro.
Actualización del 1 de agosto de 2025
Un nuevo estudio ha demostrado que el consumo moderado de alimentos ultraprocesados puede contribuir a un mayor riesgo de padecer enfermedades crónicas, como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2.
Los investigadores descubrieron que el consumo de carne procesada se asociaba con un riesgo un 11 % mayor de desarrollar diabetes tipo 2 y con un aumento del 7 % en el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.
Descubrieron que las bebidas azucaradas se asociaban con un riesgo un 8 % mayor de desarrollar diabetes tipo 2 y un riesgo un 2 % mayor de desarrollar cardiopatía isquémica.
Se ha observado que un consumo bajo de grasas trans se asocia con un aumento de al menos un tres por ciento en el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
Actualización del 14 de julio de 2025
Un nuevo estudio ha revelado que las dietas que contienen muchos alimentos ultraprocesados, como las patatas fritas y los embutidos, podrían desencadenar una actividad cerebral relacionada con la hipertensión arterial.
Según los resultados, el consumo excesivo de fosfato, un ingrediente que suele encontrarse en los alimentos ultraprocesados, puede activar una proteína cerebral relacionada con la hipertensión arterial.
La hipertensión arterial puede aumentar el riesgo de sufrir un ictus o un infarto. Según los CDC, casi la mitad de los adultos de Estados Unidos padecen hipertensión arterial.
Los investigadores midieron la presión arterial, la actividad nerviosa y los niveles de la proteína FGF23 en ratas a las que se les administró una dieta rica en fosfato. A continuación, compararon los resultados con los de las ratas a las que se les administró una dieta baja en fosfato.
Descubrieron que las ratas que consumían grandes cantidades de fosfato presentaban concentraciones más elevadas de la proteína FGF23 en su organismo. Este nivel elevado de proteína activó una respuesta del sistema nervioso y del cerebro.
Los investigadores afirman que la proteína puede llegar al cerebro, donde provoca hipertensión tanto durante la actividad física como en reposo.
Estos resultados son preocupantes, ya que la mayoría de los adultos estadounidenses consumen más fosfatos de lo recomendado.
Actualización del 8 de julio de 2025
Un nuevo estudio ha revelado que la comercialización de alimentos ultraprocesados dirigida a los jóvenes y adolescentes influye significativamente en su consumo de comida basura.
El estudio reveló que el consumo de alimentos poco saludables por parte de los jóvenes se debe en gran medida a las agresivas campañas de marketing de la industria alimentaria, incluido el uso que hace esta de personas influyentes en las redes sociales.
Los investigadores descubrieron que la comercialización de alimentos ultraprocesados va de la mano de un mayor consumo de dichos productos. Observaron que los influencers de las redes sociales están desempeñando un papel cada vez más destacado.
Los investigadores propusieron que se realizaran estudios futuros con el fin de reducir el impacto negativo de la comercialización de bebidas y alimentos poco saludables entre los jóvenes.
Actualización del 23 de junio de 2025
Un nuevo estudio ha revelado que el consumo habitual de alimentos ultraprocesados puede aumentar el riesgo de problemas de salud, incluso en adultos que por lo demás gozan de buena salud, al desplazar los micronutrientes esenciales de la dieta de las personas.
Los resultados indican que las dietas ricas en alimentos ultraprocesados suelen reducir la ingesta de verduras y frutas, lo que se traduce en un mayor índice de masa corporal, presión arterial y perímetro de cintura, así como en peores perfiles de colesterol para la mayoría de las personas.
El estudio investigó la relación entre los factores de riesgo cardiometabólico y el consumo de alimentos ultraprocesados en 6.517 ciudadanos de Canadá, con edades comprendidas entre los 19 y los 79 años.
Los investigadores descubrieron que la ingesta de alimentos ultraprocesados era mayor entre las personas con menor nivel educativo e ingresos. Los investigadores sugirieron lo siguiente para reducir la ingesta de alimentos ultraprocesados:
- Campañas de salud pública específicas
- Etiquetado normalizado
- Restricciones a la comercialización de alimentos ultraprocesados
- Mejorar la asequibilidad y accesibilidad de alimentos integrales y más sanos
Actualización del 15 de junio de 2025
El gobierno federal tiene previsto definir los alimentos ultraprocesados, un grupo de bebidas, comidas y aperitivos que se han convertido en habituales en la dieta estadounidense.
Los investigadores en nutrición suelen definir los alimentos ultraprocesados como productos fabricados industrialmente y que incluyen ingredientes que no se encontrarían en una cocina normal, como aceites hidrogenados o jarabe de maíz con alto contenido en fructosa. Los productos también pueden contener emulgentes, edulcorantes o aromas artificiales que añaden atractivo para el consumidor y alargan su vida útil.
Al elaborar una nueva definición, el Gobierno federal podría analizar el contenido nutricional de los alimentos, el número de ingredientes que contienen o los aditivos y sustancias químicas que se les añaden. La nueva definición podría acabar influyendo en las políticas de comidas escolares, regulando qué alimentos están disponibles a través de servicios como los cupones de alimentos o marcando las directrices dietéticas de Estados Unidos.
La FDA tiene previsto recabar comentarios del público antes de establecer la nueva definición.
El director de la FDA afirmó que espera que la definición anime a las empresas a etiquetar sus productos como «no ultraprocesados» con el fin de atraer a los clientes.
Los científicos relacionan cada vez más los alimentos ultraprocesados con problemas de salud como los cardíacos, la diabetes de tipo 2, los gastrointestinales y el cáncer.
El subcomisario de la división de alimentos de la FDA afirmó que la agencia tendrá en cuenta «aspectos evidentes», como los conservantes, los emulsionantes y los colorantes sintéticos, a la hora de elaborar la nueva definición.
Actualización del 20 de mayo de 2025
Un los resultados de un nuevo estudio indican que los primeros síntomas de la enfermedad de Parkinson, como el estreñimiento, la somnolencia y la depresión, pueden aparecer en aquellas personas que consumen grandes cantidades de alimentos ultraprocesados, como salchichas, refrescos y patatas fritas.
El estudio reveló que las personas que consumen 11 raciones o más al día de alimentos ultraprocesados tienen un riesgo 2,5 veces mayor de presentar tres o más signos de Parkinson en fase inicial.
Los investigadores analizaron los datos de 42 853 participantes que no tenían antecedentes de la enfermedad.
Entre los primeros síntomas del párkinson se incluyen la disminución del olfato, la somnolencia diurna, la alteración de la percepción de los colores, el dolor corporal, los síntomas depresivos, el estreñimiento, ciertos trastornos del sueño y los movimientos oculares rápidos.
Actualización del 13 de abril de 2025
Un nuevo estudio ha descubierto que los adolescentes que utilizan de forma problemática las redes sociales comen menos verduras y frutas y consumen más bebidas azucaradas y aperitivos que sus compañeros.
Los resultados indicaron que el uso problemático de las redes sociales puede estar relacionado con un mayor consumo de alimentos ultraprocesados por parte de los adolescentes.
El estudio analizó los datos de una encuesta sobre salud y bienestar en la que participaron adolescentes de 45 países de Europa y América del Norte. La edad media de los participantes era de 13 años. El 50,8 % de los participantes eran chicas.
El estudio reveló que los chicos que utilizaban las redes sociales de forma problemática tenían un 54% menos de probabilidades de seguir una dieta sana. Las chicas que utilizaban las redes sociales de forma problemática tenían un 64% menos de probabilidades de seguir una dieta sana.
Actualización del 15 de marzo de 2025
A nuevo estudio sugiere que un nuevo sistema de etiquetado de los alimentos ultraprocesados, en el que se destaque cuánto ejercicio es necesario para quemar las calorías de la comida basura, podría ayudar a reducir la cantidad de alimentos poco saludables que consumen los jóvenes.
El estudio indica que es más probable que los escolares ingleses acaben eligiendo tentempiés saludables en lugar de otros poco saludables y ultraprocesados cuando en las etiquetas se indica cuánto ejercicio es necesario para quemar las calorías de los tentempiés.
Según el estudio, en los colegios que utilizaban este etiquetado, cada 100 alumnos compraban unas 11 galletas y pasteles menos.
Actualización del 28 de febrero de 2025
A nuevo estudio ha descubierto que cerca del 40% de los casos de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares están relacionados con los alimentos ultraprocesados.
El estudio descubrió que el 43,3% de la energía que consumen los adultos canadienses es en forma de alimentos ultraprocesados, y que estos alimentos están relacionados con el 38% de los casos de ictus y enfermedades cardiovasculares en Canadá.
El estudio también descubrió que los niveles más altos de consumo de alimentos ultraprocesados conllevaban mayores riesgos en relación con las enfermedades cardiacas.
El estudio relaciona los alimentos ultraprocesados con unos 388.654 años de discapacidad o pérdida de vida, 17.417 muertes y 96.043 nuevos casos de enfermedades cardiovasculares al año. El estudio indica que podrían evitarse más de 8.300 muertes y más de 45.000 casos de cardiopatías al año si los canadienses consumieran menos alimentos ultraprocesados.
